Entre los debates que animan la red de nutrición, hay uno que da lugar a las discusiones más acaloradas: el azúcar. Indispensable para nuestro placer, puede, si se consume en exceso, dañar nuestra salud. Es por eso que en Les Miraculaires hemos elegido reducir el contenido de azúcar de nuestras gominolas utilizando principalmente fructooligosacáridos en nuestra receta. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a lo que es.

¿Qué son los fructooligosacáridos?

fructooligosacáridos azúcar salud

Las fructo-oligosacáridos (o FOS) son fibra dietetica probando naturalmente dulce. Se componen de dos azúcares conocidos: fructosa y glucosa. Pero teniendo una estructura particular, resisten la actividad enzimática de nuestro organismo y no son no absorbido en el intestino delgado Por lo tanto, llegan intactos a nivel de colon, donde están degradado y fermentado por bacterias en nuestra microbiota intestinal.

Origen de los fructooligosacáridos.

FOS son naturalmente presente en varios alimentos como trigo, cebada, achicoria, ajo, espárragos, cebolla o alcachofa. Su síntesis se lleva a cabo por la acción de un hongo (Aspergillus nigricans) que produce naturalmente una enzima capaz de transformar sacarosa (el azúcar de mesa) en fructooligosacárido.


¿Por qué consumir fructooligosacáridos?


Los fructooligosacáridos son fuentes de fibra soluble

prebióticos de composición de fructooligosacáridos

FOS son fibra soluble, que son como su nombre indica, soluble en agua. En contacto, forman un gel viscoso que permite regular suavemente el tránsito intestinal. Además, se sabe que las fibras se ralentizan y disminuir la absorción de azúcar en el intestino. Por lo tanto, el azúcar en la sangre (nivel de azúcar en la sangre) aumenta menos después de una comida rica en fibra.

Fructooligosacáridos promover el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas

Los FOS son las llamadas fibras solubles "Fermentable", es decir que sirven como sustrato alimentario (alimento) para ciertas bacterias y las traen energía necesarios para su supervivencia y su buen funcionamiento. Por lo tanto, hoy se considera que los fructooligosacáridos son una de las mejores fuentes de prebióticos, compuestos capaz de estimular el crecimiento y / o la actividad de bacterias colónicas que ejercen una acción beneficiosa sobre nuestra salud.

Los fructooligosacáridos contribuyen a la buena salud de la mucosa intestinal.

La descomposición de FOS por bacterias intestinales da como resultado la formación de compuestos llamados postbióticos que tienen efectos positivos en nuestro cuerpo. Estas sustancias son esencialmente ácidos grasos de cadena corta (AGCC) Principales "combustibles" para las células intestinales, son esenciales para 'Smantenimiento y renovación de las paredes de nuestro intestino.. Por lo tanto, los fructooligosacáridos pueden contribuir indirectamente al mantenimiento de una buena salud y al buen funcionamiento de nuestra mucosa intestinal.

Los fructooligosacáridos son bajos en calorías

Los fructooligosacáridos contienen solo 2kcal / g (energía que proviene de la combustión de ácidos grasos de cadena corta por las células de la mucosa intestinal) que es significativamente menor que 4 kcal / g contenido en azúcar clásico.

Precauciones a tomar antes de consumir fructooligosacáridos

El consumo de fibras como los fructooligosacáridos puede en ciertos casos conducir a agregar a problemas digestivos existentes (dolor de estómago, hinchazón, flatulencia ...). Por lo tanto, las personas que son poco tolerantes con las fibras (por ejemplo, en el caso del síndrome del intestino irritable) deben limitar o al menos gradualmente introducir FOS de su dieta.

Recordar : Los fructooligosacáridos son fibras solubles bajas en calorías con un sabor naturalmente dulce. ¡Gracias a su efecto prebiótico, contribuyen al bienestar de nuestra microbiota intestinal!

Referencias:

Davani-Davari, D., Negahdaripour, M., Karimzadeh, I., Seifan, M., Mohkam, M., Masoumi, SJ, Berenjian, A., y Ghasemi, Y. (2019). Prebióticos: definición, tipos, fuentes, mecanismos y aplicaciones clínicas. Alimentos (Basilea, Suiza), 8(3), 92. https://doi.org/10.3390/foods8030092

Le Bourgot, C., Apper, E., Blat, S. y Respondek, F. (2018). Fructooligosacáridos y homeostasis de la glucosa: una revisión sistemática y metaanálisis en modelos animales. Nutrición y metabolismo., 15 9. https://doi.org/10.1186/s12986-018-0245-3

Martins, GN, Ureta, MM, Tymczyszyn, EE, Castilho, PC, y Gomez-Zavaglia, A. (2019). Aspectos tecnológicos de la producción de fructo y galacto-oligosacáridos. Síntesis enzimática e hidrólisis. Fronteras en nutrición, 6 78. https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00078

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